Éducation, Enfance, Jeunes
Les enfants préfèrent manger à la cantine
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À la cantine, tous les repas sont « faits maison » et concoctés le matin même dans les cuisines des écoles à partir de produits frais.
Un gage de qualité pour les 5 000 demi-pensionnaires, soit 93 % des écoliers scolarisés en maternelle et en élémentaire. Les repas sont variés, équilibrés et sains. Un menu hebdomadaire, consultable sur les grilles des écoles et en ligne, est élaboré avec une diététicienne pour tous les écoliers et comprend un repas sans viande, une fois par semaine. Tous les jours, les enfants peuvent manger des fruits et des légumes crus et cuits, de saison, qui proviennent à 80 % de la région et des départements limitrophes. Des viandes, poissons et oeufs labellisés, des féculents et des produits laitiers au lait de montagne complètent la carte. Près de 50 % des aliments servis sont bio et français.
Petite ou grande faim ?
Chaque semaine, les produits bruts sont livrés dans les cuisines de chaque groupe scolaire. Ils sont épluchés, lavés, préparés par les cuisiniers dirigés par un chef puis servis par les agents polyvalents. À l’heure de passer à table, les enfants deviennent acteurs de leur repas.
Une « assiette témoin » leur est présentée, puis ils dé±nissent s’ils ont une grande ou une petite faim et s’ils veulent de la viande ou pas. Si les frites, les pâtes et les carottes râpées rencontrent un succès indéniable, la diététicienne et les cuisiniers font découvrir aux enfants des aliments qu’ils n’ont pas l’habitude de manger. Les légumineuses et la betterave, par exemple, sont concoctées en lasagnes, de façon que les enfants les goûtent plus facilement.
Ces aliments sont privilégiés lors de la Semaine du Goût. Cette année, la semaine qui éveille les papilles aura lieu du 12 au 16 octobre sur le thème « Saveurs et développement durable ».
La chasse au gaspi
Un petit goût de reviens-y ? Pas de soucis, les personnels resservent les enfants tout en veillant à lutter contre le gaspillage. À la fin du repas, les restes alimentaires sont triés et pesés sur les tables de tri, avec des animations pour récompenser les assiettes vides. Et ça marche : les déchets sont deux fois inférieurs à la moyenne nationale qui est de 120 g.
Cerise sur le gâteau, les repas trois étoiles et l’engagement de la ville au bien-manger des enfants et à leur éducation alimentaire sont reconnus au niveau national. Les cantines sont labellisées « Ecocert niveau 2 » depuis 2022 et récompensées du Trophée Bleu-Blanc-Coeur et par l’association « Un plus bio ».
La restauration scolaire en chiffres
- 16 restaurants scolaires servent 28 écoles et 12 crèches
- 50% de produits bio et d'origine France
- 80% de fruits et légumes en circuit court
- 95% d'aliments d'origine France
- 4 tonnes/an de pommes bio d'origine France
- 100% de pain bio
Les prix des repas sont facturés entre 1€ et 4,76€ aux familles pour un coût réel de 11€ pour la Ville.
Tarification des activités : qu'est-ce qui change ?
Depuis la rentrée, la tarification des activités des accueils de loisirs des enfants de 3 à 12 ans et des activités matin et soir a changé. En effet, en liaison avec la Caisse d’Allocations Familiales, une nouvelle méthode de calcul est appliquée à titre expérimental.
Le principe est simple. Exit la méthode des tranches de Quotient Familial qui pâtit du système pénalisant des seuils. Place au taux d’effort, un calcul équitable qui tient compte de la réalité des ressources de chaque foyer.
Concrètement, ce nouveau calcul aura des incidences modérées sur le coût des prestations et favorisera les familles les plus en difficultés (voir le tableau ci-dessous). En tout état de cause, la Ville a fait le choix de maintenir le repas à 1€ pour les revenus les plus bas - malgré la hausse du coût des denrées. Le plafond a été fixé à 4,76€ sachant que le coût réel d’un repas pris à la cantine - animation comprise - revient entre 11€ et 12€ à la collectivité.
| Un couple avec 2 enfants | Accueil du matin (par enfant) | Restauration (par enfant) | Mercredi (par enfant) |
| 21 800 € de revenus | 0,43€ au lieu de 0,60€ | 2,07€ au lieu de 2,80€ | 6,38€ au lieu de 5,47€ |
| 35 000 € de revenus | 0,70€ au lieu de 0,68€ | 3,30€ au lieu de 3,20€ | 10,21€ au lieu de 8,75€ |
| 70 000 € de revenus | 1,05€ au lieu de 0,80€ | 4,76€ au lieu de 4€ | 15,75€ au lieu de 15€ |
